Содержание

Особенности состава кофе и его влияние на уровень холестерина

Кофе и холестерин

Каждый в своей жизни хотя бы раз пробовал кофе. Но знает ли кто-нибудь в полной мере все свойства горячего напитка? Исследования о кофе не перестают удивлять своими противоречивыми результатами. Было проведено немало экспериментов, ставящих целью выяснить, как кофе влияет на организм, можно ли его вообще пить. Ведь одни люди настаивают на бесконечных вредных свойствах, а кто-то защищает напиток не только из-за приятного вкуса и чарующего аромата, но и стимулирующего действия кофеина.

Отдельной темой для споров различных специалистов является связь кофе и холестерин. Некоторые эксперты заявляет, что напиток может быть очень опасен именно из-за того, что его употребление в большом количестве приводит к значительному повышению холестерина в крови. Так ли это на самом деле? Влияет ли кофе на уровень холестерина? И неужели тогда необходимо полностью исключить кофе из своего рациона?

Что содержится в кофе

  1. Растворимые углеводы. Они составляют около трети. Самым главным из них является сахароза.
  2. Органические кислоты. Количество их видов даже больше 30. Среди них нужно отметить хлорогеновую. Ее наличие как раз доказывает положительное влияние кофе на организм. Хлорогеновая кислота способствует построению белковых молекул. Также она улучшает обмена азота. Нет другого растения, где содержалось бы такое количество хлорогеновой кислоты, как в кофейных зернах. Конечно, в процессии обжарки происходят различные химические реакции, в результате которых часть полезной органической кислоты пропадает. Но даже ее остатков хватает для того, чтобы кофе сумел стимулировать выше описанные процессы. Также в кофе можно найти яблочную, кофейную, уксусную, оксаловую и лимонную кислоты.
  3. Кофеин. Это самая важная составляющая, которая известна всем. Именно с этим компонентов связаны многочисленные споры о свойствах напитка. Кофеин – органический алкалоид, именно поэтому кофе может со временем вызывать привыкание и даже зависимость. Именно благодаря этому компоненту человек чувствует нервное возбуждение и бодрость.
  4. Эфирные масла. С ними связан такой чудесный кофейный аромат, из-за которого многие люди и пьют кофе. Некоторые масла имеют полезные свойства, например, борются с воспалениями. Большинство ароматических соединений возникает во время обжарки кофейных зерен. Это зависит от многих факторов, в том числе и от температуры.
  5. Витамин P. 100 г кофе содержит пятую часть дневной нормы этого вещества. Витамин хорошо укрепляет кровеносную систему.
  6. Калий, железо, кальций и фосфор. Каждый знает, что ради крепких костей нужно употреблять достаточно кальция. Остальные элементы не менее важны для нормального функционирования организма. Калий положительно влияет на состояние сосудов. Как ни парадоксально, но напиток вредит им из-за повышения уровня холестерина, но и помогает благодаря наличию калия.

Стоит обратить внимание, что холестерина в самом кофе нет. Да и жирным и калорийным напиток назвать нельзя. Однако влиять на уровень холестерина можно не только его добавлением в организм.

Как кофе влияет на холестерин

У обжаренных кофейных зерен есть ряд особенностей, про которые необходимо знать, чтобы дать ответ на главный вопрос. Заранее следует оговорить, что везде подразумевается чистый натуральный кофе без добавления каких-либо других продуктов, потому что молоко уже содержит холестерин (так как оно животного происхождения).

В кофе содержится кафестол. Хотя холестерин и кофе при ближайшем рассмотрении состава горячего напитка напрямую не связаны, это вещество как раз и может навредить кровеносный сосудам. Кафестол способен значительно повышать уровень холестерина в крови, что может привести к не самым приятным последствиям. Также он способен ускорять процесс создания холестерина, нарушает механизм его регулирования в организме. Кафестол воздействует на стенки тонкого кишечника. Все это было научно доказано с помощью исследований и экспериментов. Таким образом, можно смело сказать, что как раз сам кафестол напрямую связан с холестерином.

Необходимо понимать также, что многое влияет на качество кофе и степень вредности кафестола. Количество данного вещества может варьироваться в зависимости от способа приготовления напитка. Необязательно отказываться от кофе вовсе, достаточно не злоупотреблять им и выбирать более щадящие виды.

В каком кофе содержится больше всего кафестола

Как уже было сказано ранее, кофе и холестерин связаны, хотя непосредственно в напитке этого вещества нет. И дело даже не в наличии кофеина или его количестве. Так от какого же кофе нужно отказаться, чтобы не иметь проблем с лишним холестерином?

  • Кофе по-скандинавски. Этот напиток может удивить любого кофемана, ведь он имеет сразу две отличительные особенности. Во-первых, такой кофе не варят а просто доводят до кипения. Во-вторых, в его приготовлении используется чеснок. Такой напиток еще называют «кофе для настоящих мужчин».
  • Эспрессо. Это один из самых популярных видов кофе. Если предыдущий мало кому известен, то это пробовал, наверное, каждый. Однако эспрессо содержит много кафестола, так что им лучше не злоупотреблять.
  • Кофе, приготовленный в френч-прессе или кофейнике. Если первое устройство сейчас используют в основном только для приготовления чая, то второе очень распространено. Поэтому следуют внимательнее отнестись даже к тому, с помощью чего изготовили горячий напиток.

Говоря о самых вредных видах кофе, нельзя не упомянуть о нейтральных. Растворимый кофе, как бы его ни ругали за плохое качество и большое количество химических добавок и ненужных примесей, совсем не влияет на уровень холестерина. В нем нет кафестола вовсе. Конечно, это при том условии, что кофеман полностью здоров. Однако нельзя забывать, что растворимый кофе не подойдет тем, кто страдает от заболеваний желудка и печени или имеет панкреатит. Связано это с тем, что в таком напитке содержатся вещества, сильно раздражающие слизистую желудка и вредящие его микрофлоре.

Как быть с большим количеством кафестола в кофе

Можно пить только растворимый кофе. Но все могут согласиться, что он не обладает тем чудесным вкусом и приятным аромат, как настоящий. Да и чрезмерное употребление растворимого кофе вредно. Всем известно, что качество этого напитка оставляет желать лучшего. Да и далеко не каждый может просто отказаться от чашки хорошего кофе хотя бы раз в день по утрам. Неужели качественный напиток под запретом?

Выход есть. И он очень прост. Кафестол содержится в маслах, которые выделяются при варке кофе. Чтобы удалить их, достаточно процедить напиток через бумажный фильтр. Сегодня это приспособление можно приобрести где угодно, да и стоит оно не так дорого. Если постараться, можно даже найти кофеварку, в комплектацию которой входит бумажный фильтр. Это нехитрое устройство позволит и дальше спокойно наслаждаться любимым эспрессо даже людям с высоким уровнем холестерина.

Стоит упомянуть об изобретении кофе без кофеина. Он рассматривался как настоящий прорыв в своей сфере. Ведь кофе без кофеина может быть в зернах и растворимый, однако кофеин из него откачан по специальной технологии. Изначально считалось, что новый напиток будет избавлен от всех неприятных воздействий кофе, оставив себе незабываемый кофейный вкус и аромат. Однако споры по этому поводу ведутся до сих пор. Если говорить о связи нового напитка конкретно с холестерином, то большинство специалистов склоняются к мнению, что кофе без кофеина воздействует на данное вещество точно так же, как и обычный кофе. Исследования объяснили это тем фактом, что количество кафестола никак не связано с кофеином, о чем уже говорилось выше.

Влияет ли кофе на количество холестерина в крови

Ответ на этот вопрос определенно положительный. Конечно, необходимо учитывать способ приготовления о количество выпиваемых в день чашек, однако неоспоримо, что напиток содержит вещество, которое способно воздействовать на процесс выработки холестерина и ускорять его. Это не значит, что кофе больше пить нельзя ни в коем случае. Можно перейти на растворимый или не забывать пользоваться бумажными фильтрами, если перестать пить эспрессо слишком сложно. Словом, выходы определенно есть, нужно лишь подобрать подходящий. Всегда можно найти вариант, который позволит получить удовольствие без вреда для здоровья.

Можно ли пить кофе при повышенном уровне холестерина

Всех заядлых кофеманов, имеющих повышенный холестерин в крови, наверняка интересует вопрос: можно ли пить кофе? Не опасно ли это? Согласно проведённым исследованиям, употребление натурального кофе действительно усиливает выработку холестерина в организме человека. Однако это не значит, что от любимого напитка надо совсем отказаться. Существуют различные заменители, не содержащие в составе кофеин. Как известно, «вредный» холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Каким же образом тогда кофе связан с холестерином, если это растительный продукт?

Можно ли кофе при повышенном холестерине

Большинство медиков имеет категоричное мнение по данному вопросу, поэтому людям с высоким уровнем холестерола противопоказано употреблять натуральный кофе, особенно при наличии таких осложнений, как атеросклероз или перенесённый инфаркт/инсульт. Но не всё так печально, ведь для любителей вкусного и бодрящего напитка с повышенным холестерином, которые не хотят лишать себя этой маленькой радости, существуют два выхода:

  1. Пить растворимый кофе вместо молотого. В процессе варки кофейных зёрен образуется особое вещество — кафестол, которое и приводит к повышению уровня холестерола в крови. А при заваривании растворимого порошка он не выделяется, следовательно, такой кофе неплохая замена молотому.
  2. Процеживать натуральный кофе после варки через бумажный одноразовый фильтр, который задержит все нерастворимые компоненты, органические масла и кафестол. Но подобных действий легко избежать, если готовить напиток в специальной кофемашине. Ведь практически все современные кофеварки оснащены фильтрами. Кофе, приготовленный таким способом, считается относительно безопасным. Однако им тоже не стоит злоупотреблять, 1-2 чашек в день будет достаточно.

Но даже при употреблении растворимого или отфильтрованного кофе концентрация холестерина в организме не изменится, удастся лишь предотвратить повышение его уровня в крови. Однако кофеин в составе напитка будет по-прежнему присутствовать и может вызвать повышение артериального давления.

Кофе с молоком, в отличие от чёрного, представляет ещё большую опасность, поскольку в молоке содержится тот самый «вредный» холестерин. В итоге организм может получить ударную дозу этого вещества. В первую очередь, это касается больных атеросклерозом, так как возможно ухудшение состояния до критической отметки.

Как кофе влияет на холестерин в крови

Хотя холестерин отсутствует в составе напитка, во время варки из органических масел высвобождается такое соединение, как кафестол. Именно это вещество влияет на уровень холестерина в крови. Происходит этот процесс следующим образом:

  1. Попадая в организм человека, кафестол раздражает рецепторы тонкого кишечника и ошибочно сигнализирует о том, что уровень холестерола критически понижен.
  2. В результате печень начинает активно вырабатывать это соединение, что впоследствии повышает уровень холестерина в крови.
Читать еще:  Тактильное развитие детей первого года жизни

Таким образом, кофе оказывает не прямое, но косвенное воздействие на холестерин в составе крови. Поэтому даже здоровым людям употреблять его следует с большой осторожностью, не превышая дневную норму (1-2 чашки). Но многое ещё зависит от разновидности напитка.

При этом врачи считают, что если ежедневно выпивать по 5 чашек чёрного кофе в течение недели, концентрация холестерола в крови повысится в среднем на 6-8%.

Употребление кофе при холестерине

Даже при высоком уровне «вредного» вещества (ЛПНП — липопротеины низкой плотности) кофе допустимо употреблять в разумных пределах. Для этого необходимо найти безвредный вариант напитка для себя либо выбрать какую-то альтернативу. Существует несколько разновидностей, и каждый из них оказывает то или иное влияние на организм человека.

Продаётся как в готовом виде (молотым), так и в виде зёрен. Именно его предпочитают кофеманы со стажем. Такой кофе способен в некоторой степени (воздействием на тонкий кишечник и подавая определённые сигналы печени) повлиять на уровень ЛПНП. Но если соблюдать нормы потребления, т. е. выпивать не более 1-2 чашек в день, и в первой половине дня, проблем с холестерином не должно возникнуть. И, конечно, пить его лучше не каждый день, а 2-3 раза в неделю.

Опасен не сам кофе, а кафестол, вырабатываемый в процессе варки. Чтобы сделать напиток более-менее безопасным, не нужно долго держать его на плите, т.к. при таких условиях приготовления кафестол выделяется в ещё большем количестве. При этом напиток рекомендуется процеживать или готовить в кофеварке со встроенным фильтром.

Под зелёным подразумевают не отдельный сорт кофейных бобов, а зёрна, не прошедшие процесс обжарки. В отличие от чёрного, его употребляют значительно реже. Этот продукт обладает сильнейшими антиоксидантными свойствами, защищает организм от возникновения сердечно-сосудистых патологий и злокачественных опухолей. Характерная особенность этого напитка состоит в том, что он не имеет выраженного кофейного вкуса и аромата, а по химическому составу отличается от чёрного кофе. Главный компонент — хлорогеновая кислота, которой нет в обжаренных зёрнах. При этом уровень кофеина остаётся на прежнем уровне. Так, выделяют несколько преимуществ зеленого кофе:

  • Не содержит кафестол.
  • Нормализует углеводный обмен.
  • Обладает бодрящим и тонизирующим эффектом.
  • Борется с избытком «вредного» холестерина.
  • Оказывает очищающее и лёгкое слабительное действие.

Для людей с повышенным уровнем ЛПНП зелёный кофе абсолютно безопасен. Однако придётся привыкать к новому вкусу, который разительно отличается от классического.

Без кофеина

Впервые такой продукт был получен в начале 20-го века. Технология изготовления проста: из бобов химическим способом вытягивают органические вещества, поэтому на выходе кофеин в таком напитке отсутствует. Его показано употреблять при гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и бессоннице. Однако отсутствие кофеина не делает его полезным и на концентрацию холестерина он влияет примерно так же, как и классический чёрный кофе, поэтому требует тщательной фильтрации. Очевидный минус: отсутствие бодрящего и тонизирующего эффекта.

Растворимый

По вкусовым и ароматическим свойствам такой кофе явно уступает натуральному молотому, зато абсолютно безопасен при повышенной концентрации холестерина в крови (т.к. не содержит кафестол). Но истинные кофеманы явно будут разочарованы, ведь по вкусу он лишь отдалённо напоминает привычный классический напиток, приготовленный в кофеварочной машине.

К недостаткам относится то, что в процессе производства продукт может терять часть своих свойств, поэтому недобросовестные производители компенсируют это различными синтетическими добавками, придавая напитку более стойкий вкус и аромат.

Растворимый кофе не требует варки. Скорость приготовления считается его главным преимуществом.

Холестерин и кафестол

Итак, главной угрозой является не сам кофе, а кафестол, вырабатываемый в процессе кипячения, который стимулирует выработку данного вещества. Если игнорировать этот факт и продолжать пить привычный классический напиток, могут возникнуть последствия в виде атеросклероза, инсульта или инфаркта, что в первую очередь касается гипертоников и «сердечников». Во избежание попадания кафестола в кровь рекомендуется пользоваться одним из следующих способов:

  1. Вместо чёрного кофе употреблять альтернативные напитки, например, зелёный либо растворимый, а также цикорий.
  2. Избавиться от кафестола посредством фильтрации. Этот способ подойдёт заядлым кофеманам, не желающим расставаться с кофе.

Кофе — ароматный продукт, обладающий полезными свойствами, но косвенно влияющий на концентрацию холестерина в организме человека. Поэтому к выбору и приготовлению напитка надо подходить с осторожностью. В качестве заменителей стоит попробовать зелёный или растворимый кофе, поскольку они не содержат кафестол и, следовательно, безопасны. Главное — не превышать рекомендуемую дозировку и тщательно следить за состоянием здоровья, отслеживая малейшие изменения после каждой выпитой чашки.

Влияние кофе на холестерин в крови

Употребление кофейного напитка настолько укоренилось в культуре европейских стран, что исследователи считают: кофе является вредной привычкой, как и табакокурение. Для многих мужчин и женщин не мыслимо утро без кофе, и любовь к напитку более походит на зависимость. Размышления сразу же наталкивают на логичный вопрос: можно ли пить напиток людям с различными заболеваниями, например, атеросклерозом. Попробуем разобраться, как взаимодействуют кофе и холестерин и может ли ухудшиться состояние человека с атеросклерозом от употребления кофе.

Состав напитка

Кофейные зерна в сыром виде содержат много видов веществ. Сюда входят:

  • тригонеллин;
  • белки;
  • эфирные масла;
  • витамин Р;
  • кальций, фосфор и железо;
  • кофеин;
  • 30 видов кислот;
  • растворимые углеводы (сахароза);
  • минеральные соли.

Зерна изменяют свой химический состав при высокой температуре. На выходе они имеют несколько измененные характеристики и регистрируется появление кафеоля. Кафеоль – вещество, отвечающее за приятный кофейный запах, включает в себя более семидесяти различных ароматических компонентов. Более 30% экстрактов напитка растворимы в воде.

СПРАВКА! Основное вещество ароматного напитка называется кофеин. Он содержится в разных сортах в разном количестве, но не превышает 2%.

Алкалоид тригонеллин служит преимущественно для образования вкуса и аромата. Основную возбуждающую роль в напитке играют кофеин и ряд дополнительных компонентов. Они находятся в кофе в небольшом количестве.

Воздействуя на организм, кофейный напиток оказывает различные эффекты:

  • у людей с низким давлением он помогает чувствовать себя бодрыми и работоспособными;
  • гипертоникам противопоказан, поскольку повышает кровяное давление;
  • после чашечки крепкого напитка у человека учащается дыхание;
  • органические кислоты, содержащиеся здесь, способствуют выделению желудочного сока, ускорению и улучшению переваривания пищи, но противопоказан напиток при гастрите или язве желудка.

Пациентам с подобными патологиями нужно учитывать влияние кофе на организм и пить напиток умеренно либо вовсе отказаться от него. Исследования утверждают, что кофе снижает риск возникновения таких патологий, как бронхиальная астма, болезнь Альцгеймера, ишемический и геморрагический инсульт, сахарный диабет и болезнь Паркинсона.

А что же делать пациентам с предрасположенностью к высокому уровню холестерина в организме или уже повышенном показателе в крови? Выясним влияние кофе на холестерин в крови и возможности употребления напитка у пациентов с атеросклерозом.

Влияние кофеина на уровень холестерина

Холестерин в организме человека выполняет ряд важных функций, в частности, входит как строительный элемент в клеточные мембраны. Значительная часть продуцируется печенью, но и внешний холестерин отлично усваивается и влияет на уровень этого элемента в крови.

Повышенный холестерин ведет к возникновению бляшек и развитию атеросклеротической болезни. Людям важно знать, какие продукты содержат холестерин и способны повлиять на его уровень. И кофе – один из таких продуктов, употребляющийся практически ежедневно.

Новейшие данные в научных работах позволяют утверждать, что сам по себе напиток не повышает уровень холестерина в крови человека. Ведь кофейные зерна не содержат холестерин в своем составе, поэтому и не являются причинами его повышения. Стоит ли считать в таком случае кофе абсолютно безопасным напитком? На этот вопрос ответ отрицательный.

Обжаренные зерна меняют свой состав. Из эфирных масел, заключенных в них, высвобождается элемент кафестол. Именно его влияние на организм человека и становится причиной повышения уровня холестерина в организме.

Кофе при высоком холестерине

Если у человека повышен уровень холестерина в организме, то это вовсе не означает, что ему больше никогда нельзя пить бодрящую жидкость. Напиток больным не противопоказан, но многое зависит от способа приготовления.

При высоком холестерине с употреблением кофе нужно быть крайне осторожным

Пить кофе при повышенном холестерине можно тот, который не провоцирует увеличение показателя. Кафестол высвобождается в напиток только в том случае, если жидкость при нагревании закипела. А если закипятить жмых повторно, то уровень выделенного кафестола возрастает в разы.

Именно поэтому в некоторых странах жидкость не доводят до кипения, а лишь нагревают до высокой температуры. Если нет кипячения, то и процесс выделения кафестола не происходит. Пациентам при высоком уровне холестерина нельзя пить эспрессо, френч и по-скандинавски, поскольку эти способы приготовления предполагают кипячение жидкости. Также не рекомендовано и пить с молоком, но это в основном связано с характеристиками молока и наличием в нем натурального холестерина.

Человеку с нормальным уровнем холестерина в крови желательно также обезопасить себя от кафестола. Для этого любителям напитка можно посоветовать приобрести кофейный аппарат с бумажным фильтром, который будет задерживать основную часть эфирных масел. В этом случае кафестол практически не влияет на уровень холестерина.

Взаимосвязь кафестола и холестерина

Основное вещество, от которого повышается уровень холестерина в крови, — кафестол. При проникновении в тонкий кишечник кафестол оказывает определенное влияние на эпителиальные клетки слизистой оболочки и провоцирует ложный импульс в печень, давая сигнал к выработке холестерина. Печень начинает активно продуцировать вещество, поэтому уровень холестерина в крови медленно увеличивается.

Сколько необходимо употребить жидкости, чтобы существенно повысить уровень холестерина и есть ли безопасная дозировка? К сожалению, ответить на этот вопрос нельзя, поскольку уровень кафестола растет хотя и медленно, но постоянно.

С ПРАВКА! Исследования показали, что пять чашек напитка в день уже через неделю повышают уровень холестерина на 7-8 процентов, а через год цифра стремиться к 18%.

Данные о меньшем употреблении кофе пока не обнародованы, зато есть факт накопления кафестола в организме. Вещество накапливается на стенках сосудов и создает помехи для тока крови, почему и возникает дефицит снабжения. Поэтом даже одну чашку напитка из обжаренных кофейных зерен нельзя считать полностью безопасной дозировкой, если пьете кофе, не очищенный от эфирных масел.

При недостаточности кровообращения и повышенном уровне холестерина в первую очередь страдают сердце и головной мозг. Дефицит кислорода грозит развитием ишемии, и в конечном итоге очередной приступ может закончиться инфарктом или инсультом. Поэтому врачи рекомендуют при повышенном уровне холестерина не отказываться от продукта полностью, употребляя его лишь в безопасных рецептах и в малом количестве.

Растворимый напиток и холестерин

Растворимый кофе – чудо пищевой промышленности. Получается он следующим образом: кофейные ягоды очищаются и выделяются зерна, которые обжариваются и провариваются под высоким давление около пяти часов. За это время зерно полностью растворяется в воде.

Полученный экстракт охлаждается, фильтруется, а затем под действием выпаривания и вакуумного пресса получаются гранулы, употребляемые для растворения в воде. В процессе обработки гранулы насыщаются различными ароматическими веществами, что делает вкус и запах более интересными.

Растворимый кофе не содержит в своем составе кафестола

Многие кофеманы не считают растворимые гранулы достойным напитком, а скорее суррогатом с половинчатым эффектом от первоисточника. Действительно, получение и такого напитка возможно, если приобрести гранулы низкого качества с плохой степенью обработки. Существует масса способов удешевить производство растворимого кофе, сделав его на рынке доступным для большинства людей.

Читать еще:  Лечение и профилактика заболеваний правого предсердия

Есть ли холестерин в растворимом напитке – это ключевой вопрос пациентов, страдающих высоким уровнем холестерина в крови. Каждый хочет знать, какой же кофе можно пить, чтобы не спровоцировать повышение холестерина. В данном случае растворимый напиток полностью отвечает потребностям людей с высоким холестерином. Гранулы не содержат кафестола вовсе, поэтому не могут влиять на уровень холестерина в крови. Для здорового человека в разумных количествах он не принесет вреда.

Не стоит пить кофейный напиток в гранулах больным с патологиями печени или желудка, а также страдающим панкреатитом. В кофейном напитке содержатся примеси, являющиеся раздражителями для слизистой оболочки желудка, и при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта есть риск их обострения.

Кофеин при атеросклерозе

Человеку с уже имеющимся атеросклерозом необходимо придерживаться строгого диетического питания и не употреблять продукты с холестерином и те, которые повышают его уровень. Отдельно стоит сказать и про кофе.

Крепкий кофе при употреблении в большом количестве способен спровоцировать стеноз сосудов. При перекрытии просвета сосуда холестериновой бляшкой любое сужение провоцирует еще большее ограничение объема для прохождения крови по сосуду. Кофейный напиток после стеноза действует на сосуды расслабляюще, поэтому при первой и второй степенях атеросклероза он не навредит больному, если:

  • сварен по правильному рецепту;
  • доза – не более двух чашечек в день;
  • напиток не крепкий.

Категорически запрещено употребление при диагностированной гипертонии, ранее перенесенных инфарктах и инсультах, а также при прогрессировании атеросклероза до третьей и четвертой стадий.

Альтернативные напитки

Идеальным решением для пациентов с высоким уровнем холестерина является очищение напитка от кафестола. На сегодняшний день пищевая промышленность шагнула настолько вперед, что эта задача не является невыполнимой: кофе действительно можно лишить кафестола, если в ходе химической обработки зерен устранить из них эфирные масла. Такой напиток в конечном итоге не будет содержать кафестола и не сможет поднять уровень холестерина, но и приятным на вкус и бодрящим кофе тоже уже не будет.

В поисках альтернативы врачи предлагают больным употреблять напитки, схожие по вкусу и действию. Для многих больных переход на цикорий, какао и зеленый кофе происходит абсолютно безболезненно, ведь все дело в привычке.

ВАЖНО! Врачи рекомендуют использовать зеленый кофе не только как утренний ритуал, но и как средство для профилактики злокачественных новообразований, поскольку в необжаренных зернах есть природные антиоксиданты для защиты организма от различных болезней.

Благодаря содержанию пуриновых алкалоидов он тонизирует, помогает сбросить лишний вес, бодрит по утрам. Многие эффекты от черного кофе абсолютно не пострадали, и человек получает не менее полезный напиток, но уже без кафестола. Единственное, к чему необходимо привыкнуть, – специфический вкус и запах напитка.

Еще одно новшество – напиток без кофеина. Казалось бы, пациентам с высоким давлением любимый напиток не принесет вреда. Но здесь необходимо учитывать, что такой продукт проходит ряд сложных химических превращений, на него воздействуют ортофосфорная, серная и угольная кислоты, в кофе обнаруживаются консерванты, красящие пигменты, ароматизаторы, которые не делают такой напиток полностью безопасным для человека с нарушениями здоровья.

Самое важное

Кофе – один из самых часто употребляемых напитков. Существуют различные способы приготовления и подачи напитка, поэтому популярность кофе постоянно растет. Напиток при чрезмерном употреблении не так безопасен, как кажется. Если будем употреблять по несколько чашек в день, то уже через пару недель уровень холестерина повысится, а через год можно заметить превышение уровня почти на 20%. Кофе имеет ограничения по употреблению – это необходимо обязательно учитывать гипертоникам и пациентам с атеросклерозом.

Влияние кофе на уровень холестерина в крови

Многие люди привыкли выпивать по чашечке кофе каждое утро перед работой. Этот бодрящий напиток придаёт сил, энергии, обеспечивает запасом хорошего настроения. Кофе ценят за его уникальный вкус, потрясающий аромат и свойство энергетического напитка. Но мало кто задумывался относительно того, насколько полезен и вреден кофе, как он способен влиять на человеческий организм и уровень холестерина в крови.


Потому следует понять, как связаны между собой кофе и холестерин, опасен ли напиток для людей с атеросклерозом, и как правильно употреблять его для минимизации вредного эффекта.

Воздействие на холестерин

Если изучить химический состав кофе, никакого холестерина вы в нём не обнаружите. Отсюда можно сделать вывод, что он никак не может влиять на уровень холестерина в крови человека. Но это не совсем верное заключение.

Потому вопрос о том, можно ли человеку пить кофе при повышенном холестерине, остаётся открытым и актуальным. Будем разбираться детальнее, почему учёные связывают их.

Хотя в составе холестерина действительно нет, кофе содержит особый вид органического соединения, которое называется кафестолом. Особенность кафестола в том, что образуется он в процессе варки бодрящего напитка, высвобождаясь из масел.

Учёные провели исследования, которые доказали одну важную вещь. Кафестол способен влиять на уровень холестерина. Это обусловлено тем, что вещество раздражает рецепторы тонкого кишечника и даёт ошибочный сигнал о том, что в организме критически низкий уровень холестерина. Как известно, около 80% холестерина вырабатывается человеческой печенью и только 20% мы получаем вместе с пищей.

Из-за этого сигнала начинается активная выработка вещества печенью, потому его уровень в крови увеличивается. Потому регулярное потребление напитка приводит к постепенному ухудшению состояния людей с атеросклерозом.

Некоторые уверены, что с помощью добавления молока происходит нейтрализация кафестола. Это не так. Молоко делает напиток ещё вреднее, поскольку стимулирует синтез жирного спирта в нашей печени и выступает как самостоятельный источник холестерина.

Кофе с молоком

Теперь вы понимаете, как влияет кофе на холестерин в крови. Это не прямое, а косвенное воздействие. Но оно не отменяет факта опасности напитка для людей с атеросклерозом или предрасположенностью к его развитию.

Потому с уверенностью можно сказать, что кофе действительно негативно влияет на показатели холестерина в составе крови. Но тут есть свои нюансы, поскольку не каждый вид кофе на это способен, плюс есть эффективные способы нейтрализовать кафестол.

Польза и вред кофе

Несправедливо будет говорить только о том, как кофе плохо влияет на сосуды, способствует их закупориванию и развитию атеросклероза. К тому же это условное воздействие.

Нужно реально изучить возможности этого напитка и дать объективную оценку. Для этого рассмотрим вредные и полезные свойства.

Начнём с положительных качеств, к которым можно отнести:

  1. Кофе тонизирует и бодрит, из-за чего является самым популярным утренним напитком среди тех, кто хочет быстро проснуться.
  2. В составе содержатся антиоксиданты, противостоящие процессам старения.
  3. Его считают отличным антидепрессантом. Учёные доказали, что при потреблении кофе человек испытывает наслаждение и удовольствие из-за аромата и вкусовых качеств.
  4. Регулярное, но умеренное употребление способствует минимизации рисков развития болезни Паркинсона.
  5. Помогает предотвращать диабет у женщин.
  6. Облегчает состояние при обострениях астмы.
  7. Даёт мочегонный эффект и слегка слабит, нормализуя процесс дефекации.
  8. Снижает активность формирования почечных, печёночных и желчных камней.
  9. Положительно влияет на умственную деятельность, защищает от болезни Альцгеймера, уменьшает патологические церебральные бляшки.
  10. Защищает от цирроза печени, что особенно актуально для людей с алкогольной зависимостью.

Но, помимо положительных качеств, имеются и отрицательные. Скажем сразу, что вред от кофе проявляется в основном при индивидуальной непереносимости и злоупотреблении напитком. Если пить его в адекватном количестве, тогда с побочными эффектами вы вряд ли столкнётесь.

Для справедливости выделим некоторые недостатки:

  • негативно воздействует на состояние кровеносных сосудов;
  • способен вызвать аритмию;
  • постепенно вымывает из костей кальций, потому кофе не рекомендуется пить пожилым людям;
  • пагубно влияет на уровень давления, так что гипертоникам противопоказан в больших количествах;
  • вызывает изжогу;
  • кофеин обезвоживает организм;
  • нарушает сон, раздражая нервную систему;
  • регулярное потребление провоцирует зависимость.

Старайтесь пить кофе в разумном количестве, чтобы не столкнуться с обратной стороной этого чудесного, ароматного и невероятно вкусного напитка.

Выбор безопасного напитка

Атеросклероз и диагностированное повышенное содержание холестерина в крови заставляют пересмотреть свой рацион питания. Эта рекомендация распространяется и на употребляемые напитки.

Нельзя сказать, что кофе при высоком холестерине категорически противопоказан. Нужно просто подобрать подходящий вариант напитка или заменить его чем-то альтернативным.

Для начала рассмотрим несколько вариантов кофе, доступных любому из вас:

  • чёрный натуральный;
  • зелёный;
  • растворимый;
  • без кофеина.

Всё это кофе, только в разном виде. Интересно и то, что каждый из них обладает различным воздействием на уровень холестерина.

Самым популярным среди кофеманов можно считать натуральный молотый кофе. Кто-то покупает его в готовом виде, другие приобретают зёрна и самостоятельно перемалывают. Если продукт качественный, от его внешнего вида ничего не изменится. Так что смело берите зёрна или уже перемолотые кофейные бобы, прошедшие процедуру тщательной обжарки.

Натуральный молотый кофе

В натуральном заварном кофе холестерин в чистом виде отсутствует. Он не способен сильно влиять на повышение уровня холестерина, если придерживаться норм потребления напитка в течение дня.

Выпивая по 1 – 2 чашечки в день, никакого вреда и опасных для организма веществ вы не получите. Потому людям с атеросклерозом опасаться пить его в адекватном количестве не стоит.

Но не забываем о наличии кафестола. Это вещество образуется только тогда, когда продукт заваривается, то есть проходит процедуру кипячения в течение некоторого времени. Чем дольше вы держите на огне кофе, тем больше вырабатывается кафестола. Из-за него проблемы возникнуть могут, поскольку чрезмерное количество вещества стимулирует выработку печенью собственного холестерина. Лишний нам не нужен, потому старайтесь готовить кофе по указанным производителем правилам и не передерживать его на плите.

Мы отдельно расскажем, как можно избавиться от кафестола, чтобы он не влиял на показатели уровня холестерина в крови.

Его употребляют значительно реже, а многие никогда и не видели ничего подобного.

Но на практике зелёный кофе обладает уникальными свойствами сильного антиоксиданта, который защищает от злокачественных новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление зелёного варианта этого напитка положительно влияет на весь организм.

Это не особый сорт кофейных бобов, а просто зёрна, которые не прошли процедуру обжарки. Это сырые высушенные бобы. Интересен тот факт, что у зелёного типа продукта отсутствует характерный кофейный аромат, и они значительно отличаются от обжаренных зёрен по химическому составу.

Здесь главным компонентом считается хлорогеновая кислота. Её в чёрных зёрнах нет, поскольку она разрушается из-за воздействия высокой температуры. Но кофеин остаётся на прежнем уровне, вне зависимости от обжарки.

Зеленый кофе

Можно выделить несколько ключевых преимуществ потребления зелёных зёрен:

  • напиток тонизирует и бодрит;
  • обладает слабительным и очищающим эффектом, крайне важным для организма человека;
  • воздействует на углеводный обмен;
  • не содержит в себе кафестола, потому на холестерин совершенно никак не влияет;
  • у хлорогеновой кислоты обратный эффект, то есть она нормализует выработку печенью собственного холестерина.

Потому в плане борьбы с атеросклерозом зелёный напиток считается совершенно безопасным и безвредным. Напротив, он помогает бороться с избытком холестерина.

Но его главный минус в том, что настоящим кофе назвать такой продукт сложно. У него отсутствуют характерный вкус и запах.

Растворимый

Многие называют его подобием натурального молотого или зернового кофе, поскольку он уступает по вкусовым и ароматическим качествам.

Доля правды в этом есть. Истинные кофеманы действительно легко отличают растворимый продукт от натурального молотого. Но практика показывает, что большинство людей покупают именно первый вариант. Его главным преимуществом называют скорость приготовления. Не нужно стоять у плиты и ждать, пока напиток заварится, либо долго орудовать с кофемашиной. Засыпал пару ложек в чашку, залил кипятком, и готово.

Читать еще:  Фертильность у женщин и мужчин

Да, далеко не всегда для растворимого продукта используется высококачественное сырьё из 100% натуральных зёрен. Плюс при обработке некоторые свойства теряются, а компенсируют их синтетическими компонентами.

О вкусе и аромате кофе можно спорить бесконечно. Кто-то любит растворимый вариант, другие используют исключительно зёрна. Выбор каждый делает сам.

Растворимый кофе

Но с позиции холестерина растворимый кофе предпочтительнее. Это обусловлено тем, что в нём кафестол отсутствует. Потому в случае атеросклероза или повышенного содержания холестерина в крови, употребление напитков из растворимых видов кофе никакого вреда не принесёт.

Без кофеина

Сложилось такое устойчивое мнение, что продукт без кофеина намного полезнее обычного кофе, потому для сохранения своего здоровья пить нужно именно его.

Чтобы сделать правильные выводы, расскажем немного об особенностях такого продукта.

В начале прошлого века был создан первый в мире кофе, в котором не содержится кофеин. Химическим способом из бобов вытянули органические компоненты. Что интересно, это не было каким-то многолетним исследованием, а оказалось сугубо случайной разработкой.

Его разрешают пить людям, у которых диагностирована артериальная гипертензия и имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой. Это обусловлено тем, что он почти не воздействует на сосуды и не способствует выработке адреналина. За счёт него мы и чувствует бодрость.

Но также продукт без кофеина утратил свои основные биохимические свойства. Потому в действительности мы получили не кофе, а ароматизированный напиток. Он никак не способен взбодрить и повысить тонус. Словно в обычную воду добавили ароматизатор.

Избавление от кофеина никак не влияет на увеличение его пользы при атеросклерозе. Ведь кофеин не принимает никакого участия в процессах стимуляции выработки собственного холестерина человеческим организмом.

Холестерин и кафестол

Из всего сказанного выше делаем выводы. Сам по себе кофе не опасен, но содержит в себе кафестол, который вырабатывается из кофейных масел в процессе кипячения. То есть мы ставим турку с кофе на плиту, включаем её, начинаем варить, и параллельно начинается процесс выделения в напиток кафестола.

Он выступает главной угрозой для уровня холестерина. Но условно. При регулярном потреблении заварного натурального кофе в больших количествах кафестол стимулирует выработку вещества нашим организмом, из-за которого развивается атеросклероз и все вытекающие последствия.

Есть два эффективных способа избавиться от кафестола.

  1. Заменить кофе альтернативными напитками. Тут огромный выбор, поскольку кафестол отсутствует в зелёном и растворимом продукте. Также вы смело можете пить цикорий, какао или зелёный чай. Они тоже обладают бодрящим эффектом, имеют множество полезных свойств и обладают приятными вкусовыми качествами.
  2. Удалить из заварного кофе кафестол. Для заядлых кофеманов, которые не представляют свою жизнь без натурального зернового напитка, но страдают атеросклерозом и избыточным уровнем холестерина в крови, есть выход. Достаточно просто фильтровать приготовленный заварной кофе. Если используете обычную турку, купите себе бумажные фильтры. В кофемашинах они уже предусмотрены заранее. Проходя через бумажный фильтр, вещество задерживается и практически не попадает в сам ароматный бодрящий напиток. Это позволяет наслаждаться вкусом без угрозы для здоровья.

Не спешите самостоятельно принимать решение и делать выводы. Кофе является довольно спорным и загадочным продуктом, к употреблению которого требуется индивидуальный подход.

Его можно считать потенциальным виновником повышения холестерина. Но только при условии, что потребляете вы его регулярно, в больших количествах и в том виде, где присутствует высокая дозировка кафестола.

Если у вас повышен холестерин, обратитесь к врачу, пройдите дополнительные обследования и спросите его рекомендации касательно потребления кофе. При категорических противопоказаниях к нему из-за кафестола несложно найти замену.

Всем спасибо за внимание! Не занимайтесь самолечением и будьте здоровыми!

Подписывайтесь на наш сайт, оставляйте комментарии, задавайте актуальные вопросы!

Кофе при повышенном холестерине

Кофе давно прочно вошел в жизнь практически каждого человека, мало кто представляет свое утро без порции ароматного напитка, придающего бодрость и тонус. Но мало кто задумывается, есть ли у этого продукта полезные и вредные свойства, несмотря на массу проводимых исследований. Еще одна интересная связь – кофе и холестерин.

Любители напитка, у которых показатель данного органического соединения в крови повышен, опасаются пить кофе в прежних количествах, но оправдан ли этот страх? Сегодня нужно рассмотреть влияние кофе на холестерин в крови, повышает или понижает напиток эти показатели, а также как правильно заваривать зерна, чтобы получить лишь пользу от их употребления.

Состав напитка

Чтобы разобраться, можно ли пить кофе при повышенном холестерине, нужно узнать о составе напитка. Данная тема давно вызывает споры экспертов – одни из них утверждают, что кофейные зерна содержат опасные для состояния сосудов вещества, другие заявляют, что напиток способен оказать на организм лишь благотворное влияние.

Содержание веществ в кофе следующее:

  • растворимые углеводы – 1/2 часть из них представляет сахароза;
  • более 30 видов органических кислот – самой полезной из них считается хлорогеновая. Она участвует в синтезе белковых молекул, улучшает газообмен, оказывая благотворное влияние на состояние организма. Кроме хлорогеновой, в состав кофе входят лимонная, яблочная, уксусная и оксаловая кислоты;
  • кофеин – о содержании этого компонента в кофе наслышаны все. Именно кофеин является виновником споров о том, как воздействует напиток на организм, вредит или приносит пользу. Соединение относится к классу органических алкалоидов, вызывающих повышение тонуса, бодрость (а при злоупотреблении напитком – нервное возбуждение и привыкание);
  • никотиновая кислота – в 100 гр. Кофейных зерен содержится 1/5 часть суточной нормы витамина РР, необходимого для укрепления сосудов и поддержания полноценного кровоснабжения тканей;
  • важные микроэлементы – это железо, фосфор, калий, кальций и магний. Не стоит перечислять полезные свойства данных элементов, о них знают все. Калий, содержащийся в кофе, поддерживает эластичность и тонус капилляров, делает их менее ломкими. Как ни парадоксально, но при имеющемся вреде кофеина, напиток все же приносит и пользу.

Почему употребляемый и любимый многими напиток так ароматен? Изысканный запах кофе придают содержащиеся в нем эфирные масла, обладающие массой полезных свойств. Многие из масел борются с воспалением, снижают болевые ощущения и устраняют спазмы. Аромат кофе зависит от способа обжарки зерен и температуры, поддерживающейся при этом.

Есть ли холестерин в самом кофе? Стоит обратить внимание, что в составе зерен этого органического соединения нет, да и сам напиток не относится к разряду калорийных. Но влияет на количество этого вещества в крови не только поступление холестерина извне.

Как зерна влияют на показатели холестерина

Употребляя кофе ежедневно и задаваясь вопросом о влиянии зерен на уровень холестерина, нужно знать об их особенностях. Нужно сразу оговориться, что рассуждать придется только о чистом натуральном продукте, без всяких добавок.

Ведь если человек пьет кофе с молоком, он должен учитывать, что в этом продукте уже содержится холестерин, особенно если молоко с большим процентом жирности. В кофейных зернах есть элемент под названием кафестол – именно он способен поднять уровень холестерина в крови при регулярном употреблении напитка в большом количестве.

Учеными были проведены новые исследования, в ходе которых удалось доказать прямое влияние кафестола на состояние капилляров и содержание холестерина в крови. Напрямую вещество и холестерин не связаны, но кафестол нарушает механизм всасывания собственного холестерина в тканях кишечника, негативно воздействуя на его стенки.

Какие сорта кофе богаты «вредным» кафестолом

Повышает холестерин в крови не каждый сорт кофе, поскольку содержание элемента кафестола в них различное. От какого вида напитка следует отказаться, если есть проблемы с увеличением холестерина:

  • по-скандинавски – по-другому он называется «настоящим мужским напитком». Его особенность в приготовлении – молотые зерна не варят, а лишь дожидаются момента закипания, причем при этом используется чеснок;
  • эспрессо – при повышенном холестерине лучше не употреблять, поскольку данный кофе содержит массу кафестола;
  • напиток, приготовленный с помощью кофейника или френч-пресса – способ приготовления не менее важен.

На сегодняшний день существует масса сортов кофе, а именно от того, какой из них пьет человек, зависит, останутся ли показатели холестерина в крови в норме или повысятся. Полностью здоровым кофеманам невредно употреблять горячий напиток даже перечисленных видов, если речь не идет о ежедневных больших дозах.

Растворимый кофе

Новейшие исследования, проведенные с целью выяснения пользы и вреда кофейного напитка для людей с повышенным холестерином, выявили, что растворимый кофе является самым безопасным для данной группы пациентов.

Кафестол – вещество, которого становится больше в напитке при процессе длительной варки. А вот растворимый кофе нет необходимости долго готовить. Многие люди недолюбливают растворимый напиток, считая его ненатуральным.

Однако в процессе приготовления зерна также обрабатывают – обжаривают, молят, после чего растворимый кофе просто высушивают потоком горячего воздуха, а молотый – варят. В итоге в обоих случаях получается натуральный готовый продукт.

Если раньше производители добавляли в растворимый кофе дихлорэтан (в процессе изготовления), то сейчас санитарные нормы не позволяют использовать данную добавку. Поэтому любители растворимого напитка могут быть спокойны – продукт полностью натурален, хотя обладает менее выраженным ароматом, нежели молотый.

Можно ли пить кофе, если холестерин повышен

При высоком холестерине многие доктора советуют полностью отказаться от крепкого чая и кофе, но оправданно ли это? Как уже говорилось, в молотых сортах напитка есть кафестол, и его становится еще больше при длительной термической обработке. Чем дольше напиток держат на огне, тем вреднее он становится для обладателей повышенных показателей холестерина в крови.

Соответственно, если кофе в процессе приготовления кипятят несколько раз (например, при варке скандинавским способом), то употреблять его при высоком холестерине нельзя. Любителям молотого напитка можно лишь посоветовать способ, как убрать лишнее количество кафестола из кофе, чтобы без опасений его употреблять.

Необходимо применять бумажный фильтр, излишки вредных веществ при этом останутся на стенках фильтра, а сам напиток очистится. При желании можно приобрести специальную кофеварку, оснащенную системой именно бумажной фильтрации.

Еще один способ избежать вредного влияния кафестола на организм – это пить напиток без содержания кофеина. Его давно полюбили женщины, благодаря свойству снижать вес, очищать организм от шлаков и токсинов. В процессе приготовления зерен из них откачивают лишний кофеин, сохраняя при этом незабываемый аромат и полезные свойства.

Однако врачи и здесь дискутируют, ведь кафестол выделяется в процессе длительной варки напитка, а содержание кофеина с этим никак не связано. Людям, которых интересует вопрос, сколько и какого кофе можно выпивать, чтобы не нанести вреда здоровью, лучше посетить специалиста, сдать кровь на содержание холестерина и подбирать более подходящий вид напитка вместе с доктором.

В заключение

Многие врачи предупреждают пациентов – будете пить много кофе, значительно ухудшите свое состояние. И они отчасти правы – ведь в напитке, который кипятился много раз, значительно повышается содержание кафестола, вредного для состояния сосудов.

Но вот если время от времени употреблять растворимый горячий напиток либо заменить его на сорта без кофеина, вреда здоровью это не принесет. Нужно помнить, что в самом кофе холестерин не содержится. Но чтобы не повысить его уровень в крови, не стоит злоупотреблять напитком, важно соблюдать технологию приготовления и консультироваться со специалистами.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector